Dom.Peyre Rose CLOS DES CISTES aop Cx du Languedoc 2004 rouge 75cl

🍷 Clos des Cistes – 2004

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOP Coteaux du Languedoc
Domaine : Peyre Rose
Vigneronne : Marlène Soria

🌿 Cépages

Syrah – Mourvèdre – Grenache

🛠️ Vinifications & Élevage

• Particularité : commercialisé uniquement après de longues années d’élevage.

• 10 années de patience avant chaque nouveau millésime.

• Élevages longs et peu marqués pour laisser le temps sublimer le vin.

• Vendanges et tris manuels, égrappage partiel.

• Élevage en cuve, avec 1/4 en foudre.

• Vieillissement de 10 ans ou plus au domaine.

🌍 Terroir

• Vignoble de 25 ha, près de Saint-Pargoire (entre pinède et rocaille).

• Coteaux caillouteux argilo-calcaires.

• Plantation sur sols vierges (anciennes garrigues défrichées).

🌱 Mode de culture

• Agriculture biologique certifiée dès la plantation.

• Rendement très faible : 14 à 15 hl/ha.

👃👄 Dégustation

• Nez : splendide, sur les fruits très mûrs, épices douces, notes mentholées et truffées. Cassis, confiture de mûre, touches sanguines, poivre noir et réglisse. Après aération : arômes fumés.

• Bouche : intense, puissante et tannique, avec une grande gourmandise. Dense, riche, dotée d’une belle acidité et d’une longueur remarquable.